草酸是一种有机物，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮kang物。其酸酐为三氧化二碳。
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